Pizza Margherita recept

A lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzákeverjük az élesztőt és a sót. Ráöntünk 2 evőkanálnyi olajat és 0,5 dl langyos vizet. Kézi mixer dagasztókarjával az egészet ragacsos masszává gyúrjuk, szükség esetén hozzáadunk még egy kis vizet.

A munkalapot belisztezzük. Ráborítjuk a tésztát, és ököllel kb. 10 percig erőteljesen nyomkodjuk és ütögetjük, amíg ruganyos tésztát nem kapunk, amely már nem ragad.

Cipót formálunk belőle, visszatesszük a tálba, letakarjuk, és meleg helyen kb. 1,5 óra hosszat kelni hagyjuk, amíg a térfogata a kétszeresére nő.

Közben a paradicsomot leforrázzuk, és lehúzzuk a héját. Félbevágjuk, a kocsányát kivágjuk, és a húsát felkockázzuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és apróra vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat, és üvegesre pároljuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot és a bort, és időnként megkavarva, kb. 5 perc alatt besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, majd levesszük a lángról és kihűtjük.

A mozzarellát lecsepegtetjük és kockákra vágjuk. Leszedjük a bazsalikomleveleket a szárakról, ha szükséges, leöblítjük, és törlőpapírral szárazra itatjuk, azután csíkokra vágjuk. A sütőt 250 °C-ra (légkeveréses sütő 230 °C, gázsütő 6-os fokozat) előmelegítjük.

A munkalapot belisztezzük, a tésztából körlapot nyújtunk. Egy tepsit vagy egy nagy pizzasütő-formát beolajozunk, és beletesszük a tésztát.

3 percig sütjük az előmelegített sütőben, majd kivesszük. Először a kockára vágott paradicsomot, majd a mozzarellát is a pizzára tesszük. Rászórjuk a bazsalikomot, a sajtot, sózzuk, borsozzuk, és rácsurgatunk 1 evőkanál olívaolajat. 10–15 percig sütjük, mialatt a sajt megolvad, és a tészta széle aranysárgára pirul.